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涨知识│你知道吗?白酒也需要“醒一醒”!
来源: | 作者:古酿坊酒业 | 发布时间: 2021-07-14 | 2520 次浏览 | 分享到:
大多数人都知道喝葡萄酒需要换瓶、醒酒,能够挥发不良气味,唤醒其原有的芳香;同时柔化葡萄酒中的单宁,改善口感。但是,你知道有些白酒也需要醒酒吗?酒液从酒瓶倒入酒壶后,静置一段时间,香气更幽雅、口感更舒适。
大多数人都知道喝葡萄酒需要换瓶、醒酒,能够挥发不良气味,唤醒其原有的芳香;同时柔化葡萄酒中的单宁,改善口感。但是,你知道有些白酒也需要醒酒吗?酒液从酒瓶倒入酒壶后,静置一段时间,香气更幽雅、口感更舒适。

纯粮固态酿造白酒,酒体丰满、成分复杂,无论新酒还是老酒,都需要醒一下再喝。

高度新酒的酒精味有点“冲”,适当地“醒”一下,能有效挥发酒精,减缓冲鼻感,达到入鼻芳香,入口绵柔的效果。


高度老酒的经长时间存放,开瓶的时候香气较弱。经过醒酒,能够唤醒原有酒味,口感醇厚,还会释放出令人陶醉的馥郁幽雅香气,甚至“满屋飘香”。

对于品酒新手来说,判断一款酒是否要醒,最简单的方法是开瓶先闻一下、喝一口,如果感觉不如预期的那么“精彩”,就可以考虑使用醒酒器。

那么如何醒酒呢?

醒白酒的关键在于“静”,不同于葡萄酒用力摇晃,白酒需要静静等待,逐步散发自己的醇香,达到酒香满园的效果。

白酒中有醇、酸、酯、水等分子,醒酒过程就是让游离中的酒分子聚合起来。如果一直用力晃动醒酒器,游离的酒分子便无法很好地聚合,品酒时也就不会有“喷香”的体验和顺滑的口感。

按我们推荐的步骤操作,就能够醒出好酒,便于品鉴。第一步,提前把酒瓶放到餐桌上,让酒体恢复到室温,酒体分子稳定。第二步,打开瓶盖,静置几分钟,让酒体适应一下环境,再把瓶盖再拧紧,重复几次。第三步,把酒倒入醒酒器中,酒液与氧气充分接触。第四步,把握好醒酒时间,避免过度氧化。

需要注意的是,醒白酒尽量使用阔口的醒酒器,这样可以使酒体充分接触空气,达到更好的醒酒效果。